Многолетний, засухоустойчивый и зимостойкий (выдерживает понижение температуры до -30°С) полукустарник. Образует куст высотой до 40-70 см, с прямостоячими ветвистыми побегами. Соцветие продолговатое, колосовидное, с белыми цветками. Сорт среднеспелый (период от полных всходов до начала цветения 118 дней). Цветение с июля до сентября. Растение с освежающим ароматом и горько-пряным вкусом. Используют как приправу в кулинарии и при заболеваниях верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, ревматизме и др. в народной медицине. Отличный медонос.
Нетребователен к условиям выращивания. При размножении через рассаду иссоп высевают в первой декаде марта. При появлении 5-6-го листа сеянцы пересаживают на постоянное место по схеме 40x60 см и хорошо поливают. При безрассадном способе выращивания семена высевают в открытый грунт в апреле-мае. Иссоп, предназначенный для лекарственных целей, убирают до цветения, для получения эфирного масла — в начале цветения.
